TEMATY SZKOLEŃ

  • Certyfikowany kurs dla lekarzy ginekologów i położników: Ultrasonografia w podejmowaniu decyzji klinicznych w perinatologii (30 pkt PTG USG)
  • Ogólnopolski Certyfikowany Kurs Aplikacja toksyny botulinowej i kwasu hialuronowego oraz Nici PDO w Medycynie Estetycznej
  • Certyfikowany Ogólnopolski Kurs Licówki ceramiczne "krok po kroku"
  • Szlifowanie zębów pod korony ceramiczne
  • Fizjoterapia kobiet - terapia uroginekologiczna, okresu ciąży i pooperacyjna
  • Kompleksowa Terapia Przeciwobrzękowa
  • Diagnostyka obrazowa dla fizjoterapeutów
  • Fizjoterapia dzieci z chorobami neurologicznymi
  • Zapytaj nas o programy szkoleń

Jeżeli

  • Chcesz wiedzieć, jak kalkulować i prowadzić biznes gastronomiczny, aby utrzymał trwałą, wysoką rentowność i sprzedaż
  • Chcesz uczyć się od jednego z najlepszych trenerów w Polsce - Piotra Rogowskiego, który już w ponad 80 restauracjach w Polsce dokonał rewolucji kosztowych, wyciągając rentowność aż o 10%
  • Chcesz, abyśmy w trakcie kursu powoływali się na liczne przykłady, symulacje i ćwiczenia oraz dostarczyli Ci gotowych narzędzi do kalkulowania kosztów, abyś mógł od razu wykorzystać przyswojoną wiedzę w praktyce

Weź udział w jedynym w Polsce tak profesjonalnym i praktycznym kursie w Polsce:

Certyfikowany Kurs

Rewolucje kosztowe w restauracji, czyli jak podnieść obroty i rentowność biznesu gastronomicznego w 2017 roku

Praktyczne warsztaty w oparciu o polskie realia rynku gastronomicznego!

Dlaczego powinieneś wziąć udział w kursie?

  • Przeprowadzimy rzeczywiste studia przypadków i pokażemy doświadczenia z najróżniejszych restauracji w Polsce - począwszy od małych wolnostojących obiektów, przez średnie i sieciowe restauracje
  • Starannie dobraliśmy wykładowcę, który na co dzień pracuje z wieloma restauratorami w Polsce i analizuje ich biznesy pokazując mocne i słabe punkty w finansach restauracji
  • Kurs certyfikuje Rada Programowa czasopisma Biznes Restauracje & Catering - to wyłącznie praktycy, którzy znają sprytne techniki, dzięki którym ich własne biznesy restauracyjne przynoszą realne zyski
  • Po ukończeniu kursu kandydaci będą legitymować się kompleksową wiedzą oraz rozpoznawalnym certyfikatem sygnowanym przez Redakcję Biznes Restauracje & Catering
  • W czasie Kursu otrzymają Państwo wiele narzędzi (arkuszy Excel, narzędzi online), dzięki którym sprawowanie kontroli nad kosztami będzie odbywać się bez wysiłku
  • Oszczędzasz czas i pieniądze - dzięki naszej przełomowej formule i wykorzystaniu nowoczesnych technologii przyswoisz wiedzę w sposób warsztatowy bez konieczności wyjazdu służbowego
  • Do tygodnia po dacie zakończeniu kursu będziesz miał możliwość kontaktu z wykładowcą, aby zadać pytanie, jeśli nie zdążysz go zadać podczas Kursu lub gdy nadal będziesz miał wątpliwości

Program szkolenia:

1. Podstawy efektywnego planowania i kalkulowania menu z nastawieniem na maksymalizację rentowności

  • Fakty i mity na temat food cost i beverage cost - do jakiego poziomu food & beverage cost powinien dążyć lokal i jak to zrobić skoro nawet 25% food cost nie zawsze oznacza poziom zadowalający, co pokazują przykłady restauracji mających 25% food cost, 300 tys. zł obrotu generując jednocześnie comiesięczną stratę -5%
  • W jaki sposób źle wyznaczona cena może spowodować stratę finansową, czyli jak praktycznie wyliczyć, na których daniach restauracja zarabia, a na których traci nie tylko ze względu na wysokie kwoty zakupu produktów
  • Jak skonstruować menu, aby przyciągało klientów - jak przejść próg wysokiej rentowności menu i przy jakim miesięcznym obrocie zyski ze sprzedaży tańszych potraw będą większe, a kiedy warto się pokusić o wprowadzanie do karty droższych dań
  • Na jakie aspekty finansowe zwracać uwagę przygotowując poszczególne dania, czyli kiedy wyliczać koszty przygotowania jednego, a kiedy dziesięciu takich samych potraw, żeby wyłapać, na których produktach naprawdę się traci
  • Specjalnie dla uczestników szkolenia wizualizacja wyników finansowych taniego i drogiego menu ze szczegółowymi kalkulacjami zysków i strat
  • Przykład wizualizacji karty menu względem wskaźników FC% / BC% oraz macierzy BCG (dania, które są: dojnymi krowami, gwiazdami, kulami u nogi oraz znakami zapytania)

2. Jak zwiększyć obroty w restauracji, jednocześnie zwiększając zyski

  • Algorytmy i techniki sprzedaży usług gastronomicznych - w jaki sposób każda osoba z personelu powinna wypowiadać się na temat menu, żeby sprzedać najbardziej zyskowne dania. Jaka jest różnica między: "Ciekawy jestem co najbardziej zainteresowało Pana/Panią w naszym menu" a "Co podać?"
  • Proste rozwiązania marketingowe zwiększające obroty, czyli jak zsynchronizować Internet i rynek lokalny, aby skutecznie docierać do potencjalnych klientów i generować stały, wysoki poziom sprzedaży
  • Plan marketingowy biznesu gastronomicznego dla nowych i doświadczonych restauratorów oraz małych i średnich obiektów - jak go odpowiednio przygotować, wykorzystywać i weryfikować, żeby w perspektywie długoterminowej zwiększać sprzedaż?
  • Przykłady restauracji, stosujących najlepsze techniki sprzedażowe - z czym się borykały i jak udało im się osiągnąć założone cele dzięki odpowiednim metodom maksymalizującym zyski. Prelegent przytoczy przykłady restauracji, które wydźwignął z kryzysu finansowego.
  • Przykładowe wzory na systemy motywacyjne uzależnione od obrotu i od sprzedaży poszczególnych pozycji z menu - które wybierać i jak je komunikować personelowi, aby wzbudzić w pracownikach odpowiedzialność za osiąganie zysków?

3. Monitorowanie wydatków, redukcja strat i kalkulacja cen sprzedaży

  • Raport dnia jako podstawowy sposób na stałą kontrolę kosztów w restauracji - za pomocą jakich prostych i darmowych narzędzi online możesz efektywnie monitorować kondycję finansową biznesu gastronomicznego, aby móc szybko reagować na przekroczenia kosztów?
  • Jak skutecznie kontrolować dostawców pod kątem cen produktów, aby nie dopuścić do pomyłek i nadużyć - na jakie zapisy na fakturach warto zwracać uwagę i jak szybko przeliczać ceny surowców, żeby sprawdzić, czy nie różnią się od siebie. Przedstawiamy proste techniki, dzięki którym będziesz mieć dostawców pod kontrolą.
  • Ćwiczenie praktyczne na gotowych arkuszach kalkulacyjnych służących monitorowaniu strat w ujęciu tygodniowym, miesięcznym, rocznym i eliminacji czynników obniżających rentowność lokalu.
  • Metody kalkulowania kosztów operacyjnych - jak tworzyć praktyczne narzędzia, które pozwolą na aktywne przeliczanie wydatków związanych z zakupami i opłatami oraz wyeliminowanie zbędnych kosztów
  • Specjalnie dla uczestników kursu - symulacja wyliczenia rzeczywistego food cost i beverage cost wynikającego z zakupu określonych towarów, czyli przegląd najlepszych wzorów i technik, dzięki którym sprawdzisz, czy nie tracisz na zyskach kupując dane produkty.

4. Warsztaty efektywnego kalkulowania biznesu gastronomicznego z celem wzrostu rentowności o 10%

  • Jak poprawnie odróżnić nadużycie od naturalnego ubytku, czyli jaki jest próg, od którego straty w biznesie powinny być dla restauratora niepokojące?
  • Jak uniknąć nadużyć finansowych bez stosowania zaawansowanych systemów kontroli pracowników - jak najlepiej przygotować się do inwentaryzacji i przeprowadzić kontrolę zapasów bez przesadnych nakładów finansowych?
  • Tylko u nas - przykłady praktycznych arkuszy, dzięki którym kontrola zapasów będzie szybsza i prostsza
  • Jakie błędy najczęściej popełniają restauratorzy i co robić, aby mieć biznes gastronomiczny pod kontrolą - powiemy, jaki środek zaradczy zastosowano w restauracjach, które:
    • Kupują produkty od zbyt dużej liczby dostawców
    • Wyznaczają cenę sprzedaży produktu, która nie jest ceną średnioważoną - jakie mogą być tego konsekwencje
    • Nie kontrolują cen zakupu produktów, na jakie umawiają się z dostawcami

Prelegent:

Piotr Rogowski

Posiada kilkunastoletnie doświadczenie w branży gastronomicznej. Jako menedżer zewnętrzny, wraz ze swoim zespołem opiekuje się ponad 80 lokalami, gdzie liczba ta stale rośnie. Dzięki comiesięcznym spotkaniom z Klientami wskazuje najważniejsze aspekty dla danej gastronomii. Jasno i czytelnie przedstawia trudne do zdefiniowania problemy i pomaga implementować zmiany. Skupia się nie tylko na towarze, a na całym biznesie. Jego seminaria i wykłady, prowadzone w całej Polsce cieszą się ogromną popularnością. Dzięki swoim autorskim rozwiązaniom wyprowadził z kryzysu wiele punktów gastronomicznych, które do dzisiaj stale monitoruje.


KONTAKT

Nasze szkolenia wewnętrzne projektujemy tak, aby w pełni dostosować się do realiów Państwa firmy. Z chęcią przygotujemy dla Państwa szkolenie w pełni dostosowane do Państwa potrzeb.

Katarzyna Likowska

Kierownik Sprzedaży Projektów Edukacyjnych
e-mail: katarzyna.likowska@forum-media.pl
tel. 61 66 55 768

Dominika Seifert-Łatka

Key Account Sales Representative
e-mail: dominika.seifert-latka@forum-media.pl
tel. 61 66 55 778

Jesteś zainteresowany szkoleniem w pełni dostosowanym do Twoich potrzeb? Zamów kontakt, a skontaktujemy się z Tobą w ciągu 24 h. Bez żadnych zobowiązań.





Forum Media Polska Sp. z.o.o.
ul. Polska 13
60-595 Poznań

Tel. 

Fax: 

61 66 55 778
61 66 55 768
61 66 55 888

incompany@forum-media.pl